Espinhaço de Ovelha com Arroz

Espinhaço de Ovelha com Arroz

Espinhaço de Ovelha com Arroz
Também conhecido como chuleta de ovelha.

Ingredientes

2 kg. e meio de espinhaço de ovelha
5 cebolas
1 cabeça de alho
5 tomates

1 pimentão
Folhas de manjerona
Pimenta-do-reino
3 xícaras de arroz

1 maço de salsinha picada

Modo de preparo: Tempere as chuletas do espinhaço com alho esmagado, sal e pimenta-do-reino. Coloque-as para fritar. Quando estiverem no ponto, junte as cebolas,pimentão, os tomates picados e as folhas de manjerona. Quando estiver tudo frito, coloque o arroz, mexendo sempre por uns 3 minutos. Depois, adicione água fervendo até dois dedos acima dos ingredientes. Cozinhe e no final coloque a salsinha por cima e sirva.

 

 

Rodrigo Provenzi

e-mail: provenzirs@gmail.com

skype: rgprovenzi

msn: rodrigoprovenzi@hotmail.com

Cel: (48) 9645.8026

 

Galinhada a moda gaúcha (10 porções)

Galinhada a moda gaúcha (10 porções)

Ingredientes

  • ·         1 kg de sobrecoxa de frango
  • ·         3 xícaras chá de arroz
  • ·         3 unidades de tomate sem cascas e picados
  • ·         1 und de pimentão vermelho picados
  • ·         1 und de pimentão verde picados
  • ·         1 und de pimentão amarelo picados
  • ·         1/2 copo(s) de vinho branco
  • ·         3 unidades de cebola picadas
  • ·         5 dentes de alho amassados
  • ·         4 colheres sopa de azeitona verde picadas
  • ·         Sal a gosto
  • ·         Pimenta-do-reino preta a gosto
  • ·         Cebolinha verde picada
  • ·         3 colheres sopa de azeite
  • ·         1 litro de caldo de frango
  • ·         Parmesão ralado a gosto

 

Modo de preparo

Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, 1 dente de alho e o vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.Retire os pedaços de frango do tempero e reserve o caldo. Refogue-os bastante, até que fiquem bem dourados. A pele do frango é importante para que ele não resseque, mas se você retire-a, mas tome cuidado com o ponto do refogado. Acrescente então a cebola, pimentões, alho e a azeitonas. Coloque o arroz devidamente lavado e escorrido e frite todos juntos com o frango por mais alguns minutos. Adicione o tomate. Coloque o líquido da marinada e o caldo de frango, corrija o sal, misture tudo pela última vez, tampe parcialmente a panela até que o arroz cozinhe aproximadamente 15 a 25 minutos, dependendo do seu fogão. Não deixe que a galinhada fique completamente seca, nem com muito caldo. polvilhada com muito queijo ralado.

 

 

Rodrigo Provenzi

e-mail: provenzirs@gmail.com

skype: rgprovenzi

msn: rodrigoprovenzi@hotmail.com

Cel: (48) 9645.8026

Carne de panela

Carne de panela

Ingredientes

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 2 kg de coxão mole

. 200 g de linguiça campeira
. 3 cebolas bem picadinhas
. 5 dentes de alho picados
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 copo de vinho tinto seco
. sal a gosto
. 20 batatas-bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
. 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga

.4 tomates sem pele
. 4 colheres (sopa) de nata

1 folha de louro

.1 cebolinha e salsinha

 

 

Modo de preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e a folha de louro. Acrescente a carne e refogue por 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela. Junte o caldo de carne, a linguiça campeira sem a pele, o sal se necessário, o copo de vinho e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando, por 10 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela, adicione as batatas, as cebolas e as cenouras, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos após o início da pressão.tirando a pressão da panela abra e coloque os tomates cortados em 6 pedaços para que fique em tamanho médio, mecha até ferver novamente tampe a panela e desligue o fogo, após 5 minutos esta pronto acrescente  a salsinha e a cebolinha. Sirva em seguida com arroz e folhas verdes.

 

Dica: Você pode usar a carne que quiser para preparar esta receita.

Rodrigo Provenzi

e-mail: provenzirs@gmail.com

skype: rgprovenzi

msn: rodrigoprovenzi@hotmail.com

 

 

Feijão Tropeiro

Feijão Tropeiro

Feijão Tropeiro

·500 g. de bacon
·1 kg. de feijão carioquinha
·600 g. de linguiça calabresa
·800 g. de toicinho para torresmo
·2 cebolas médias
·4 dentes de alho
·500 g. de farinha de mandioca
·1 maço de cheiro verde
·1 maço de salsinha
·1 maço de couve pequena
·1 folha de louro
·Sal a vontade
·Pimenta de cheiro

Modo de Preparo
Cozinhe o feijão até que fique ao dente e adicione 1 folha de louro e sal a vontade. Frite o bacon e reserve. Faça novamente o mesmo só que com o torresmo e depois com a calabresa. Corte a couve, de uma refogada e reserve. Corte a cebola e refogue-a com o alho amaçado e vá adicionando o bacon e a calabresa. Coloque o feijão e fique misturando devagar para não desmanchar os grãos. Coloque o gergelim, a pimenta e vá acrescentando a farinha aos poucos. Coloque o torresmo, a couve e por último o cheiro verde.

Rodrigo Provenzi

e-mail: provenzirs@gmail.com

skype: rgprovenzi

msn: rodrigoprovenzi@hotmail.com

Cel: (48) 9645.8026